Теплий салат з цукіні, спаржею та бринзою

Хрумка спаржа, гарячі кубики цукіні із золотистою скоринкою та солона бринза, яка злегка плавиться від їхнього тепла. Цей салат збирається на пательні за лічені хвилини, але залишає після себе відчуття повноцінної, неквапливої вечері.

Головне про рецепт

• Час підготовки та приготування: 15 хвилин
• Порції: 2

Інгредієнти

• 300 г цукіні (нарізаного кубиками по 2 см)
• 200 г спаржі або спаржевої квасолі (зачищеної, розрізаної навпіл)
• 150 г томатів чері (розрізаних навпіл)
• 80 г бринзи (розкришеної руками)
• 15 г свіжої кінзи (лише листя)
• 2 ст. л. оливкової олії
• Морська сіль та чорний перець за смаком

Процес приготування

1. Добре розігрійте оливкову олію на широкій пательні. Викладіть кубики цукіні в один шар. Смажте на сильному вогні 3-4 хвилини, не перемішуючи постійно — дайте овочам схопитися і здобути впевнену темну скоринку.
2. Додайте на пательню спаржу. Злегка посоліть (пам’ятайте, що бринза дасть основну солоність на фінальному етапі). Смажте все разом ще 2-3 хвилини. Спаржа має стати яскраво-зеленою, але зберегти хрускіт всередині.
3. Зніміть пательню з вогню. Одразу перекладіть гарячі овочі на велику тарілку.
4. Додайте половинки томатів чері. Посипте салат розкришеною бринзою та листям кінзи. Від тепла цукіні сир трохи розм’якшиться і об’єднає всі компоненти. Як видно на фото IMG_1750.jpg, збереження форми нарізки і контраст кольорів роблять страву візуально довершеною.

Авторські акценти та заміни

• Якщо бринза надто солона або щільна, ви можете замінити її на м’яку фету.
• Спаржу легко замінити на молоду спаржеву квасолю, проте час її обсмажування варто збільшити на хвилину.

Часті запитання

• Чому цукіні пускає воду і не смажиться?

Це стається через занизьку температуру пательні або її переповненість. Овочі мають лежати вільно в один шар і смажитися на вогні, вищому за середній.

• Чи потрібен тут додатковий соус?

Ні, оливкова олія від смаження, соки гарячих томатів та м’яка солона бринза утворюють природну заправку прямо в тарілці.

Тетяна Сатурміна

Теплий салат з цукіні, спаржею та бринзою

Хрумка спаржа, гарячі кубики цукіні із золотистою скоринкою та солона бринза, яка злегка плавиться від їхнього тепла. Цей салат збирається на пательні за лічені хвилини, але залишає після себе відчуття повноцінної, неквапливої вечері.

Приготування 15 minutes mins

Порції: 2

Категорія: Вечеря, Обід

Кухня: Середземноморська

Інгредієнти

 

1x2x3x?

• ▢ 300 г. цукіні
• ▢ 200 г. спаржа або спаржева квасоля
• ▢ 150 г. томати чері
• ▢ 80 г. бринза
• ▢ 15 г. кінза
• ▢ 2 ст.л. оливкова олія
• ▢ 2 г. сіль
• ▢ 1 г. чорний перець

Приготування 

1. Добре розігрійте оливкову олію на широкій пательні. Викладіть кубики цукіні в один шар. Смажте на сильному вогні 3-4 хвилини, не перемішуючи постійно — дайте овочам схопитися і здобути впевнену темну скоринку.
2. Додайте на пательню спаржу. Злегка посоліть (пам’ятайте, що бринза дасть основну солоність на фінальному етапі). Смажте все разом ще 2-3 хвилини. Спаржа має стати яскраво-зеленою, але зберегти хрускіт всередині.
3. Зніміть пательню з вогню. Одразу перекладіть гарячі овочі на велику тарілку.
4. Додайте половинки томатів чері. Посипте салат розкришеною бринзою та листям кінзи. Від тепла цукіні сир трохи розм’якшиться і об’єднає всі компоненти. Як видно на фото IMG_1750.jpg, збереження форми нарізки і контраст кольорів роблять страву візуально довершеною.

Почати готувати

Нотатки

Якщо бринза надто солона або щільна, ви можете замінити її на м’яку фету.
Спаржу легко замінити на молоду спаржеву квасолю, проте час її обсмажування варто збільшити на хвилину.

Вже готували за цим рецептом?

Поділіться враженнями