ПИРІГ ЗІ ШПИНАТОМ, ЧЕРЕМШЕЮ, ЩАВЕЛЕМ ТА СИРОМ ФЕТА

Пиріг зі шпинатом, черемшею та сиром фета: весняний смак у кожному шматочку

Шукаєте ідеальний рецепт пирога зі шпинатом? А якщо додати до нього черемшу, щавель і ніжний сир фета — отримаєте справжній сезонний хіт! Цей пиріг з зеленню не лише смачний, а й корисний, адже зелень навесні — джерело вітамінів і смаку.

Чому варто приготувати пиріг зі шпинатом та фетою?

Це ідеальне поєднання:

• шпинат дає м’якість і текстуру,
• черемша додає легкий часниковий аромат,
• щавель дарує свіжу кислинку,
• а фета — солону кремову нотку.

Готовий пиріг смакує і теплим, і холодним. Його зручно брати із собою на пікнік або готувати на легку вечерю. Це також чудовий варіант для тих, хто шукає смачні рецепти без м’яса.

Черемша — зелений скарб весни

Черемша, або дикий часник, — це одна з перших весняних рослин, яка пробуджується ще до появи зелені на деревах. Її ароматні листки здавна вважають символом очищення та оновлення в народній кухні багатьох країн Європи. У Німеччині та Швейцарії з неї готують традиційні соуси та паштети, в Болгарії — додають у супи.

В Україні черемшу здавна вважали не просто першою зеленою їжею весни, а справжнім оберегом здоров’я після виснажливої зими. Її збирали в лісах Карпат, на Поліссі та Поділлі, і використовували у народній кухні як природний антисептик і засіб проти «весняної слабкості». У багатьох регіонах черемшу їли сирою з чорним хлібом і сіллю, додавали до весняних борщів, зелених супів, пирогів, а також ферментували на зиму. З неї готували своєрідне «зелене песто» з олією та сіллю або ж робили настоянки — не лише як їжу, а й як лікувальний засіб. Черемша була незамінною у традиційній селянській кухні — проста, ароматна й дуже насичена за смаком.

Цікаво, що черемша належить до охоронних рослин у багатьох регіонах. У Польщі та Чехії її збір у дикій природі обмежено законом, адже надмірне зривання загрожує зникненням цілих популяцій. У Швейцарії проводять навіть кампанії зі збору черемші лише у визначених місцях, а також навчають відвідувачів відрізняти її від отруйних рослин (наприклад, конвалії).

Щоб зберегти цю рослину — купуйте черемшу лише з підтверджених джерел, вирощуйте на дачах або збирайте помірно: зриваючи не більше 1–2 листків з однієї рослини, залишаючи її живою. Черемша — дар природи, який потребує нашого дбайливого ставлення. І саме завдяки свідомому споживанню ми зможемо передати її смак майбутнім поколінням 💚

Покроковий рецепт приготування пирога зі шпинатом

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно — 180 г
• Вершкове масло — 120 г
• Цукор — 10 г
• Сіль — 5 г
• Холодна вода — 50 г

Для начинки:

• Шпинат — 100 г
• Черемша — 50 г
• Щавель — 50 г
• Фета — 150 г
• Яйце — 1 шт

Покроковий рецепт

1. Замісіть тісто. Змішайте борошно, цукор, сіль і холодне масло. Додайте воду, сформуйте кулю й охолодіть.
2. Приготуйте начинку. Зелень промийте, обсушіть і припустіть. Додайте фету та яйце.
3. Сформуйте пиріг. Розкачайте тісто, викладіть у форму, додайте начинку.
4. Випікайте при 180°C 35–40 хвилин до золотистої скоринки.

Поради для приготування ідеального пирога зі шпинатом

• Якщо у вас немає черемші — використовуйте зелену цибулю або більше шпинату.
• Для глибшого смаку додайте щіпку мускатного горіха.
• Використовуйте фету хорошої якості — саме вона формує основний смаковий акцент.

Поживна цінність (орієнтовно на 100 г порції):

• Калорійність: ~220 ккал
• Білки: 6 г
• Жири: 15 г
• Вуглеводи: 15 г

Заключення

Такий весняний пиріг зі шпинатом і фетою — це чудовий спосіб використати сезонну зелень зі смаком. Простий у приготуванні, яскравий на вигляд, багатий на користь. Обов’язково спробуйте цей рецепт і поділіться ним з тими, хто цінує просту, але вишукану їжу.

Тетяна Сатурміна

Пиріг зі шпинатом, черемшею та сиром фета

Шукаєте ідеальний рецепт пирога зі шпинатом? А якщо додати до нього черемшу, щавель і ніжний сир фета — отримаєте справжній сезонний хіт! Цей пиріг з зеленню не лише смачний, а й корисний, адже зелень навесні — джерело вітамінів.

Підготовка 30 minutes mins

Приготування 40 minutes mins

відпочинок тіста в холодильнику 30 minutes mins

Порції: 6

Категорія: Вечеря, Обід, Сніданок

Кухня: Середземноморська, Українська

Інгредієнти

 

1x2x3x?

Для тіста:

• ▢
   
  180 г. борошно пшеничне
• ▢
   
  10 г. цукру
• ▢
   
  5 г. солі
• ▢
   
  120 г. вершкове масло 82% холодного, нарізаного кубиками
• ▢
   
  50 г. питна вода

Для начинки:

• ▢
   
  100 г. свіжого шпинату
• ▢
   
  50 г. черемші
• ▢
   
  50 г. щавель
• ▢
   
  150 г. сиру фета
• ▢ 1 шт. яйце куряче

Приготування 

1. У великій мисці змішайте борошно, цукор та сіль.
2. Додайте холодне вершкове масло і перетріть руками або блендером у крихту.
3. Влийте холодну воду й швидко замісіть тісто — не вимішуйте надто довго, щоб воно залишалося розсипчастим.
4. Сформуйте кулю, обгорніть харчовою плівкою й поставте в холодильник на 30 хвилин.

Підготуйте начинку:

1. Шпинат, щавель і черемшу промийте, обсушіть і грубо наріжте.
2. Обдайте зелень окропом або швидко припустіть на сковороді без олії, щоб вона трохи осіла.
3. Злегка остудіть, добре відтисніть рідину.
4. Додайте розкришену фету та яйце. Перемішайте.

Формування і випікання:

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Розкачайте тісто в коло і викладіть у форму (20–22 см), сформуйте бортики.
3. Проколіть дно виделкою, викладіть начинку.
4. За бажанням, можна зробити “відкриту галету”, залишивши краї тіста й загорнувши їх поверх начинки.
5. Випікайте 35–40 хвилин, поки тісто не стане золотистим, а начинка не схопиться.

Почати готувати

Нотатки

💡 Поради:
* Можна додати дрібку мускатного горіха для більш глибокого аромату.
* Якщо черемші немає — збільшіть кількість шпинату або додайте зелену цибулю.
* Пиріг смачний і теплим, і холодним, ідеально підходить до склянки кефіру.

Вже готували за цим рецептом?

Поділіться враженнями

Рекмендую такж спробувати Пиріг з замороженим шпинатом та сиром фета або пиріг з цибулею порей.