Коли потрібно приготувати щось максимально корисне, смачне та швидке, ідеально працюють техніки азійської кухні. Овочі з креветкою та місо-пастою готуються дуже швидко й легко.

Овочі з креветкою та місо-пастою: швидка та корисна вечеря в азійському стилі

Коли потрібно приготувати щось максимально корисне, смачне та швидке, ідеально працюють техніки азійської кухні. Поєднання хрусткої броколі, ніжного пак-чою та соковитих креветок створює чудову текстуру, а місо-паста гарантує глибокий смак умамі, який ми так любимо в усіх азійських стравах.

Чому ми бланшуємо овочі перед смаженням? Це важливий кулінарний секрет. Короткочасне ошпарювання окропом (бланшування) зупиняє ферментацію: броколі та пак-чой зберігають свій яскравий зелений колір і залишаються приємно хрусткими всередині, не перетворюючись на кашу під час подальшого смаження.

Підтримайте свій організм правильним харчуванням

Деталі рецепта

• Час підготовки: 5 хвилин
• Час приготування: 10 хвилин
• Загальний час: 15 хвилин
• Кількість порцій: 2 порції
• Рівень складності: Легкий

Інгредієнти для овочів з креветкою

Для цього рецепта важливо підготувати всі інгредієнти заздалегідь, адже процес смаження відбувається дуже швидко.

• 100 г броколі
• 100 г пекінська капуста
• 1 невеликий пучок (близько 70 г) пак-чой
• 150 г креветки (очищені)
• 1 ст. л. місо-паста
• 1–2 зубчики часник
• 1 ст. л. олія (для смаження)
• 1-2 ст. л. соєвий соус (за смаком)
• кілька гілочок кінза

Як приготувати овочі з креветкою: покроковий рецепт

1. Підготовка та бланшування овочів

1. Ретельно промийте всі овочі. Броколі розберіть на невеликі суцвіття, пекінську капусту та пак-чой наріжте зручними, не надто дрібними шматочками.
2. Перекладіть нарізані овочі у глибоку миску та залийте їх окропом.
3. Залиште бланшуватися рівно на 1-2 хвилини, після чого одразу злийте воду (можна відкинути овочі на друшляк або промити крижаною водою, щоб зупинити процес приготування).

2. Смаження бази з умамі-смаком

Секрет від CookItTwice: Для швидкого обсмажування найкраще підійде вок або якісна пательня з вуглецевої сталі. Вони чудово тримають високу температуру, дозволяючи овочам саме смажитися, а не тушкуватися.

1. Добре розігрійте олію на пательні на середньо-сильному вогні.
2. Додайте дрібно подрібнений (або пропущений через прес) часник та місо-пасту.
3. Прогрійте їх буквально пів хвилини, постійно помішуючи, лише до появи насиченого аромату. Пильнуйте, щоб часник не згорів.

3. Об’єднання інгредієнтів та подача

1. Викладіть на пательню бланшовані овочі. Готуйте їх 5–6 хвилин на середньому вогні, періодично та активно помішуючи лопаткою.
2. Додайте до овочів очищені креветки. Готуйте все разом ще приблизно 3 хвилини, поки креветки не змінять колір на рожевий і не стануть пружними. Важливо їх не пересушити!
3. Зніміть пательню з вогню. Влийте соєвий соус за смаком, перемішайте.
4. Подавайте страву гарячою, щедро посипавши листочками свіжої кінзи.

Обовʼязково залищайте стовї коментарі під цим рецептом. Діліться враженнями.

Тетяна Сатурміна

ОВОЧІ З КРЕВЕТКОЮ ТА МІСО-ПАСТОЮ

Коли потрібно приготувати щось максимально корисне, смачне та швидке, ідеально працюють техніки азійської кухні.

Підготовка 5 minutes mins

Приготування 10 minutes mins

Порції: 2

Категорія: Вечеря, Обід

Кухня: Азійська

Інгредієнти

  

• 100 г броколі
• 100 г пекінська капуста
• 1 невеликий пучок близько 70 г пак-чой
• 150 г креветки очищені
• 1 ст. л. місо-паста
• 1 –2 зубчики часник
• 1 ст. л. олія для смаження
• 1-2 ст. л. соєвий соус за смаком
• кілька гілочок кінза

Приготування 

1. Броколі розберіть на невеликі суцвіття, пекінську капусту та пак-чой наріжте зручними, не надто дрібними шматочками.
2. Перекладіть нарізані овочі у глибоку миску та залийте їх окропом.
3. Залиште бланшуватися рівно на 1-2 хвилини, після чого одразу злийте воду (можна відкинути овочі на друшляк або промити крижаною водою, щоб зупинити процес приготування).
4. Добре розігрійте олію на пательні на середньо-сильному вогні. Додайте дрібно подрібнений (або пропущений через прес) часник та місо-пасту. Прогрійте їх буквально пів хвилини, постійно помішуючи, лише до появи насиченого аромату. Пильнуйте, щоб часник не згорів.
5. Викладіть на пательню бланшовані овочі. Готуйте їх 5–6 хвилин на середньому вогні, періодично та активно помішуючи лопаткою. Додайте до овочів очищені креветки. Готуйте все разом ще приблизно 3 хвилини, поки креветки не змінять колір на рожевий і не стануть пружними. Важливо їх не пересушити!
6. Зніміть пательню з вогню. Влийте соєвий соус за смаком, перемішайте. Подавайте страву гарячою, щедро посипавши листочками свіжої кінзи.

Нотатки

Секрет від CookItTwice: Для швидкого обсмажування найкраще підійде вок або якісна пательня з вуглецевої сталі. Вони чудово тримають високу температуру, дозволяючи овочам саме смажитися, а не тушкуватися.