Данські млинці, або pandekager, – це тонкі, ніжні та ароматні млинці, які традиційно подають у Данії з варенням, цукром та морозивом.

Данські млинці (pandekager): рецепт ідеального недільного сніданку

Данські млинці, або pandekager — це тонкі, ніжні та неймовірно ароматні млинці, які традиційно подають у Данії з варенням, цукром, а іноді навіть з кулькою морозива. 

За своєю текстурою вони дуже схожі на французькі крепи, але виходять трохи мʼякшими та мають більш насичений смак завдяки додаванню вершкового масла прямо в тісто.

Цікаво, що в Данії немає окремого «млинцевого дня», як у Великій Британії чи Франції. Або масного тижня, як в Україні. Проте саме pandekager міцно асоціюються з домашнім затишком, недільними сімейними сніданками та концепцією hygge. Їх подають у сімейному колі за чашкою гарячого чаю або кави, а у святкові дні ще й з цілим арсеналом різноманітних начинок на вибір.

Деталі рецепта

• Час підготовки: 10 хвилин (плюс 30 хвилин для відпочинку тіста)
• Час приготування: 20 хвилин
• Загальний час: 1 година
• Кількість порцій: 12-15 млинців
• Рівень складності: Легкий

Інгредієнти для класичних pandekager

Щоб тісто вийшло ідеальним і легко замішувалося, переконайтеся, що всі рідкі інгредієнти кімнатної температуриі.

• 200 г борошна
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 1 дрібка солі
• 500 мл молока (кімнатної температури)
• 70 г топленого вершкового масла
• 4 яйця (кімнатної температури)

Як приготувати данські млинці: покроковий рецепт

1. Замішування тіста

1. У великій глибокій мисці змішайте борошно, цукор, ванільний цукор і дрібку солі.Вбийте яйця в сухі інгредієнти та поступово починайте вливати молоко. Постійно помішуйте масу вінчиком або міксером на низькій швидкості, щоб не утворювалися великі грудочки.
2. Розтопіть вершкове масло і, коли воно трохи охолоне, влийте його в тісто. Ретельно розмішайте.
3. Секрет від CookItTwice: Щоб отримати абсолютно гладку шовковисту текстуру і напевно позбутися будь-яких можливих грудочок, процідіть готове тісто через дрібне сито.
4. Залиште тісто на 30 хвилин при кімнатній температурі, це дозволить клейковині набрякнути, і млинці стануть набагато еластичнішими й не будуть рватися.

2. Смаження та подача

1. Добре розігрійте пательню на середньому вогні. Налийте тонкий шар тіста, розподіляючи його по всій площині.
2. Обсмажте млинець 1-2 хвилини з одного боку до появи золотистих країв, потім обережно переверніть і смажте ще 30-40 секунд.
3. Готові pandekager подавайте теплими. Традиційно їх доповнюють ягідним варенням, медом, кленовим сиропом або просто посипають цукром і скроплюють лимонним соком.

Обовʼязково залишайте своі враження в коментарях під цим рецептом.

Відео з покроковим приготуванням можна переглянути тут.

Тетяна Сатурміна

Данські млинці “Рandekager”

Тонкі, ніжні та ароматні

ЗберегтиПерейти до збережених

Підготовка 10 minutes mins

Приготування 20 minutes mins

Порції: 4

Категорія: Сніданок

Кухня: Данська

Інгредієнти

 

1x2x3x?

• ▢ 200 г. борошна
• ▢ 2 ст. л. цукру
• ▢ 1 ч. л. ванільного цукру
• ▢ дрібка солі
• ▢ 500 мл. молока
• ▢ 70 г. топленого масла
• ▢ 4 шт. яйця

Приготування 

1. У великій мисці змішайте борошно, цукор, ванільний цукор і сіль.
2. Вбийте яйця в сухі інгредієнти та поступово починайте вливати молоко, помішуючи віничком або міксером на низькій швидкості.
3. Розтопіть вершкове масло і, коли воно трохи охолоне, влийте його в тісто.
4. Щоб позбутися можливих грудочок, процідіть тісто через дрібне сито.
5. Залиште тісто на 30 хвилин при кімнатній температурі – це допоможе млинцям стати еластичнішими.
6. Розігрійте пательню на середньому вогні і влийте тонкий шар тіста. Обсмажте млинець 1-2 хвилини з одного боку, потім переверніть і смажте ще 30-40 секунд.
7. Готові pandekager подавайте теплими з варенням, медом, сиропом або просто з цукром і лимоном.

Почати готувати

Вже готували за цим рецептом?

Поділіться враженнями