Лимонні млинці на пиві: французький шарм від CookItTwice.

Французькі лимонні млинці на пиві: легкість, аромат і витонченість

Французькі млинці, особисто для мене, – справжній витвір кулінарного мистецтва. Вони невагомі, ніжні та фантастично ароматні. У цьому рецепті розкриваю особливий секрет: замість традиційної води чи частини молока ми додаємо світле пиво.

Чому саме пиво? Вуглекислий газ та дріжджі у його складі працюють як ідеальний розпушувач. Це надає млинцям надзвичайної легкості, пористості та ніжного смаку, тоді як алкоголь повністю випаровується під час смаження.

А яскравий цитрусовий акцент робить їх по-справжньому неперевершеними. Ці млинці максимально схожі на знамениті crêpes au citron, які так полюбляють у кав’ярнях Франції!

Деталі рецепта: час та порції

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 20 хвилин
• Загальний час: 30 хвилин
• Кількість порцій: 10-12 млинців
• Рівень складності: Легкий

Інгредієнти для французьких млинців на пиві

Щоб тісто вийшло ідеальним, заздалегідь дістаньте продукти з холодильника — вони мають бути кімнатної температури або злегка теплими.

Для тіста:

• 2 яйця
• 1 дрібка солі
• 250 г борошна
• 350 мл теплого молока
• 150 мл світлого пива
• 1 ст. л. меду
• 30 г топленого вершкового масла

Для начинки:

• 1 лимон
• За смаком цукор

Як приготувати тонкі млинці з лимоном: покроковий рецепт

1. Приготування ідеального тіста без грудочок

Поступове введення рідини гарантує абсолютно гладку текстуру. А якщо, раптом, тісто виходить з грудочками, просто пропустіть його через сито. Ось і весь секрет ідеальної текстури!

1. У глибоку миску вбийте яйця, додайте дрібку солі та половину борошна. Перемішайте вінчиком до однорідної густої маси.
2. Тепле молоко перелийте у сотейник і розчиніть у ньому мед.
3. Починайте поступово вводити солодке молоко в борошняно-яєчну суміш, постійно та інтенсивно перемішуючи.
4. Всипте решту борошна, вимішайте, а потім влийте залишки молока. Ретельно розмішайте до абсолютно гладкої консистенції.
5. Додайте світле пиво і знову добре перемішайте. На поверхні з’являться дрібні бульбашки — це нормально.
6. Додайте топлене вершкове масло та ще раз делікатно розмішайте тісто.

2. Смаження млинців на пательні

1. Добре розігрійте пательню для млинців. Тільки перед першим млинцем злегка змастіть її маслом або шматочком сала.
2. Наливайте тонкий шар тіста, швидко обертаючи пательню, щоб воно розподілилося рівномірно по всій поверхні.
3. Готуйте до красивого золотистого кольору з обох боків (приблизно по 1-1,5 хвилини з кожного боку).

3. Фінальна подача у стилі crêpes au citron

1. Готовий гарячий млинець посипте цукром і щедро полийте свіжовичавленим лимонним соком.
2. Складіть його навпіл, знову трішки посипте цукром і полийте соком.
3. Згорніть ще раз навпіл, утворюючи охайний трикутник.
4. Повторіть цю процедуру з кожним млинцем.
   
   За бажанням: перед самою подачею присипте сформовані трикутнички ще дрібкою цукру для легкої хрусткої скоринки.

Залишайте свої оцінки, відгуки, питання та враження під цим рецептом.

Покроковий рецепт приготування можете переглянути тут.

Тетяна Сатурміна

ФРАНЦУЗЬКІ МЛИНЦІ НА ПИВІ

Вони невагомі, ніжні та фантастично ароматні. У цьому рецепті розкриваю особливий секрет: замість традиційної води чи частини молока ми додаємо світле пиво.

Підготовка 10 minutes mins

Приготування 20 minutes mins

Порції: 3

Категорія: Десерт

Кухня: Французька

Інгредієнти

  

Для тіста:

• 2 яйця
• 1 дрібка солі
• 250 г борошна
• 350 мл теплого молока
• 150 мл світлого пива
• 1 ст. л. меду
• 30 г топленого вершкового масла

Для начинки:

• 1 лимон
• За смаком цукор

Приготування 

Приготування ідеального тіста без грудочок

1. У глибоку миску вбийте яйця, додайте дрібку солі та половину борошна. Перемішайте вінчиком до однорідної густої маси.
2. Тепле молоко перелийте у сотейник і розчиніть у ньому мед.
3. Починайте поступово вводити солодке молоко в борошняно-яєчну суміш, постійно та інтенсивно перемішуючи.
4. Всипте решту борошна, вимішайте, а потім влийте залишки молока. Ретельно розмішайте до абсолютно гладкої консистенції.
5. Додайте світле пиво і знову добре перемішайте. На поверхні з’являться дрібні бульбашки — це нормально.
6. Додайте топлене вершкове масло та ще раз делікатно розмішайте тісто.

Смаження млинців на пательні

1. Добре розігрійте пательню для млинців. Тільки перед першим млинцем злегка змастіть її маслом або шматочком сала.
2. Наливайте тонкий шар тіста, швидко обертаючи пательню, щоб воно розподілилося рівномірно по всій поверхні.
3. Готуйте до красивого золотистого кольору з обох боків (приблизно по 1-1,5 хвилини з кожного боку).

Фінальна подача у стилі crêpes au citron

1. Готовий гарячий млинець посипте цукром і щедро полийте свіжовичавленим лимонним соком.
2. Складіть його навпіл, знову трішки посипте цукром і полийте соком.
3. Згорніть ще раз навпіл, утворюючи охайний трикутник.
4. Повторіть цю процедуру з кожним млинцем.
5. За бажанням: перед самою подачею присипте сформовані трикутнички ще дрібкою цукру для легкої хрусткої скоринки.