ідеальний тахіні-йогуртовий соус поданий в піалі із позолотою

Ніжний тахіні-йогуртовий соус. Ідеальне доповнення до рибних страв.

Холодна, щільна текстура цієї заправки працює як сполучна ланка для багатьох базових страв. Кунжутна паста дає глибоку горіхову основу, йогурт із майонезом — кремову прохолоду, апельсинова цедра відповідає за тонкий квітковий аромат, а черемша залишає пікантний весняний післясмак. Я часто змішую порцію такого соусу, щоб швидко об’єднати розрізнені компоненти на тарілці в цілісну композицію.

Приготування вимагає лише однієї дії: інтенсивно попрацювати вінчиком, поки інгредієнти не зійдуться у глянцеву, атласну емульсію.

Інгредієнти

240 г густого грецького йогурту
60 г майонезу
60 г пасти тахіні
2 г апельсинової цедри
5 мл яблучного оцту
3 г свіжої черемші (дрібно посіченої)

До яких страв пасує тахіні-йогуртовий соус

Запечені коренеплоди. Гарячий, карамелізований батат, морква чи корінь селери ідеально контрастують із холодною вершковістю тахіні.
Птиця та м’ясо з гриля. Соус згладжує жорсткі димні ноти курячого філе або рублених кебабів, додаючи волокнам необхідної вологи.
Злакові боули. Кіноа, перловка чи дикий рис отримують потрібну в’язкість та об’ємний, виразний смак.
Свіжий хліб. Тепла піта, хрусткий шматок тартину або багет — найшвидший спосіб відчути чисту текстуру соусу.

Тетяна Сатурміна