Ніжні, ароматні, приємної текстури та кольору — саме такими стають гриби лисички у вершковому соусі. Це безпрограшний варіант приготування, який підходить не лише для щоденної вечері, а й здатен прикрасити святковий стіл.
Гриби лисички у вершковому соусі – один з моїх найулюбленіших сезонних рецептів. Смак, який не залишить нікого байдужим. Готуйте разом зі мною, щоб дарувати затишні спогади вашим близьким.
Як правильно мити лисички
Лисички — це гриби, які часто мають у своєму капелюшку пісок та дрібні уламки лісового сміття. Їх очищення вимагає особливої уваги:
- Переберіть гриби. Видаліть пошкоджені або зіпсовані частини.
- Замочіть у підсоленій холодній воді на 5 хвилин — це допоможе вимити пісок та дрібних комах.
- Акуратно промийте проточною водою, особливо уважно біля складок капелюшка.
- Викладіть на рушник, щоб прибрати зайву вологу, перш ніж почати готувати.
Важливо: не залишайте лисички у воді надовго, інакше вони вберуть у себе надлишок рідини й втратять смак.
Час приготування: ~25 хв
Порції: 3–4
Інгредієнти
- 400 г грибів лисичок
- 1 цибуля
- 1 зубчик часнику
- 150 мл жирних вершків (30–33%)
- 20 г вершкового масла
- 2 ст. л. зелені (петрушка, кріп)
- олія, сіль, перець за смаком
Покрокове приготування
1️⃣ Викладіть чисті й сухі лисички на суху пательню без олії. Готуйте на середньому вогні 5–7 хвилин, поки гриби не пустять сік. Перемішуйте час від часу, щоб не пригоріли.
2️⃣ Коли з грибів виділиться достатньо рідини, перекладіть їх у друшляк. Обов’язково підставте миску чи тарілочку — грибний сік ми використаємо пізніше для соусу.
3️⃣ У тій самій пательні розігрійте 1 ч. л. олії. Додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажуйте на середньому вогні 3–4 хвилини, поки вона не стане прозорою.
4️⃣ Додайте вершкове масло, а слідом вичавлений часник. Готуйте не більше 1 хвилини, щоб часник віддав аромат, але не згорів.
5️⃣ Викладіть лисички назад у пательню й обсмажуйте 5 хвилин на середньо-високому вогні. Вони повинні стати більш золотистими та злегка підрум’янитися.
6️⃣ Зменшіть вогонь, влийте вершки та 2–3 ст. л. грибної рідини. Посоліть і поперчіть на смак. Перемішайте, доведіть до легкого кипіння й томіть 5 хвилин на дуже повільному вогні, щоб соус загус і просочив гриби.
7️⃣ Зніміть з вогню, дайте страві настоятися 1–2 хвилини. Посипте подрібненою свіжою зеленню й подавайте гарячою.
Подача та поєднання
Ці лисички у вершковому соусі чудово смакують із:
- картопляним пюре (рекомендую спробувати мій рецепт французького пюре),
- домашньою пастою,
- шматочком свіжого хрусткого хліба.
Нутрітивна цінність (на 1 порцію)
| Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|
| ~165 ккал | 4 г | 13 г | 8 г |
Поради
- Використовуйте вершки високої жирності, щоб соус був густим і ніжним.
- Додайте дрібку мускатного горіха — він підкреслить грибний смак.
- Якщо хочете легший варіант, можна замінити вершки сметаною.
- Для особливого аромату влийте 30 мл білого сухого вина разом із вершками.
Часті питання
Чи можна готувати лисички у вершковому соусі без цибулі?
Так, але цибуля додає солодку нотку й глибину смаку.
Яку зелень краще використовувати?
Найкраще підходять петрушка або кріп, але можна додати й базилік для експерименту.
Скільки зберігається готова страва?
У холодильнику — до 2 днів. Перед подачею краще злегка підігріти на сковороді з додаванням ложки вершків.
Лисички у вершковому соусі — це страва, що поєднує простоту й витонченість. Вона смакує і в будні, і у святкові дні, нагадуючи, що сезонні продукти можуть стати справжнім кулінарним шедевром.
📌 Збережіть рецепт, щоб не загубити.
Якщо мої рецепти вам подобаються…
Ви можете стати частиною розвитку цього блогу: підтримати його через платформу Buy Me a Coffee. Ваша допомога дозволяє створювати ще більше корисних рецептів, тестувати нові ідеї та ділитися ними з вами безплатно.👩🏻🍳 Натискайте кнопку нижче, щоб підтримати CookItTwice.
ЛИСИЧКИ У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ
Ingredients
- 400 г грибів лисичок
- 1 цибуля
- 1 зубчик часнику
- 150 мл жирних вершків 30–33%
- 20 г вершкового масла
- 2 ст. л. зелені петрушка, кріп
- олія, сіль, перець на смак
Instructions
- На сухій пательні обсмажте підготовлені лисички, поки вони не випустять воду.
- Перекладіть гриби на друшляк, щоб стік зайвий сік (сік нам знадобиться, тож підставте під друшляк тарілочку).
- У тій самій пательні розігрійте 1 ч. л. олії, додайте подрібнену цибулю. Коли стане прозорою — введіть вершкове масло та часник, смажте 1 хвилину.
- Поверніть лисички у пательню й обсмажуйте ще 5 хвилин на достатньо високому вогні.
- Зменшіть вогонь, влийте вершки та частину грибної рідини. Посоліть і поперчіть. Томіть 5 хвилин на дуже повільному вогні.
- Дайте страві настоятися ще хвилину, посипте свіжою зеленню й подавайте гарячою.
Залишити відповідь