Апетитний грушевий коблер, поданий з ванільним морозивом.

Сезон груш у розпалі, а це означає, що час для найзатишнішої осінньої випічки! Цей коблер — ідеальний десерт: соковиті, пряні груші під ніжною шапочкою з м’якого тіста. Подавайте його теплим, з кулькою ванільного морозива, і насолоджуйтесь кожною ложкою!

Jump to Recipe Print Recipe

Грушевий Коблер: Ідеальний Осінній Десерт

Осінь — це час теплих светрів, гарячого чаю і, звісно, неймовірної домашньої випічки. Коли за вікном холоднішає, душа прагне чогось солодкого, пряного та затишного. І наш сьогоднішній герой, грушевий коблер, ідеально відповідає всім цим вимогам.

Це не просто десерт, а справжнісінька осіння магія. Уявіть: гарячі, соковиті шматочки груш, що потопають у пряному карамельному соусі з нотками кориці та мускатного горіха, а зверху — ніжна, майже невагома бісквітна “шапочка” із золотистою скоринкою. Поданий з кулькою холодного морозива, він створює неймовірний контраст температур і текстур. Готові зануритись у цей світ насолоди?

Що таке коблер і чому він такий популярний?

Перш ніж перейти до рецепта, розберімось, що ж таке коблер. Коблер (англ. Cobbler) — це традиційний американський та британський десерт, що складається з фруктової або ягідної начинки, запеченої під шаром тіста.

На відміну від класичного пирога, коблер не має нижнього коржа, а верхній шар тіста часто викладають ложками, утворюючи нерівну поверхню, що після випікання нагадує бруківку (англ. cobblestone). Звідси й походить його назва. Ця простота і робить його таким улюбленим: ніякого складного розкачування тіста, лише кілька простих кроків до фантастичного результату.

Необхідні інгредієнти

Перевага цього рецепта в тому, що всі інгредієнти, швидше за все, вже є на вашій кухні.

Для соковитої грушевої начинки:

6 шт. великих, стиглих, але твердих груш
50 г цукру (білого або коричневого)
20 г вершкового масла
1 ч. л. меленої кориці
¼ ч. л. меленого мускатного горіха
сік половини лимона
½ ч. л. кукурудзяного крохмалю (для густоти соусу)

Для ніжного тіста:

90 г пшеничного борошна
40 г цукру
110 мл молока
40 г вершкового масла (розтопленого)
1 ч. л. розпушувача
цедра половини лимона
дрібка солі

Покроковий рецепт приготування грушевого коблера

Цей рецепт грушевого коблера настільки простий, що з ним впорається навіть новачок у кулінарії.

Крок 1: Підготовка духовки та фруктів Розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте форму для запікання середнього розміру (керамічна або скляна підійде найкраще). Груші помийте, почистьте від шкірки, видаліть серцевину та наріжте середніми шматочками або скибочками.

Інгредієнти для пряного грушевого коблера

Крок 2: Карамелізація начинки На середньому вогні розігрійте пательню, розтопіть на ній 20 г вершкового масла. Додайте 50 г цукру і викладіть нарізані груші. Готуйте, періодично помішуючи, 5-7 хвилин, доки груші не стануть м’якшими, а цукор не почне карамелізуватися. Додайте корицю та мускатний горіх, добре перемішайте.

Крок 3: Загущення соусу В окремій маленькій ємності змішайте сік лимона з крохмалем до повного розчинення грудочок. Влийте цю суміш до груш на пательні й готуйте ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки соус не стане густішим.

Крок 4: Підготовка форми Готову гарячу начинку перекладіть у форму для запікання і рівномірно розподіліть.

Крок 5: Приготування тіста В глибокій мисці з’єднайте всі сухі інгредієнти для тіста: борошно, цукор, розпушувач, цедру лимона та дрібку солі. В іншій ємності змішайте вологі інгредієнти: молоко та розтоплене вершкове масло. Влийте молочно-масляну суміш до сухих інгредієнтів і швидко перемішайте вінчиком до однорідності. Не вимішуйте занадто довго!

Крок 6: Збірка та випікання За допомогою ложки або лопатки викладіть тісто поверх гарячої грушевої начинки. Не обов’язково покривати всю поверхню ідеально рівно — невеликі проміжки дозволять парі виходити, а начинці апетитно булькати. Випікайте у розігрітій духовці 30-40 хвилин, доки тісто не підніметься і не набуде красивого золотистого кольору.

Секрети ідеального коблера: поради від Cook It Twice

Вибирайте правильні груші. Для цього рецепта найкраще підходять тверді сорти, які добре тримають форму під час запікання і не перетворюються на пюре.
Не бійтеся експериментувати зі спеціями. Додайте до начинки трохи імбиру, кардамону або зірочку анісу для глибшого аромату.
Подавайте негайно. Коблер найсмачніший, коли він ще теплий, прямо з духовки. Контраст гарячої начинки та холодного морозива — це те, заради чого варто жити!
Не перемішуйте тісто з начинкою. Щоб бісквітна шапочка вийшла ніжною і повітряною, змішуйте тісто лише до об’єднання інгредієнтів.

Часті запитання (FAQ)

1. Чи можна використовувати інші фрукти для цього рецепта? Абсолютно! Цей рецепт універсальний. Спробуйте приготувати коблер з яблуками, персиками, сливою або сумішшю ягід. Просто відкоригуйте кількість цукру залежно від солодкості фруктів.

2. Як зберігати грушевий коблер? Якщо у вас щось залишилося (хоча це малоймовірно), накрийте форму харчовою плівкою і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Перед подачею можна розігріти в мікрохвильовій печі або духовці.

3. Чи можна зробити цей рецепт безглютеновим? Так, ви можете замінити пшеничне борошно на безглютенову суміш у пропорції 1:1.

Цей рецепт грушевого коблера — це ваша перепустка у світ затишних осінніх вечорів. Він простий, швидкий і гарантовано вразить ваших близьких своїм неймовірним смаком та ароматом.

Сподобався рецепт? Залишайте свої коментарі нижче, підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та заглядайте на сайт cookittwice.com за новими ідеями. Смачного!