ЦЕСАРКА ЗАПЕЧЕНА В ДУХОВЦІ

Цесарка, запечена в духовці без перебільшень – страва, яка створює атмосферу свята. Її ніжне м’ясо з легкою «дичинною» ноткою та хрусткою скоринкою ідеально підходить і для сімейного обіду, і для романтичної вечері. Головне завдання під час приготування – пропекти ніжки, але не пересушити грудку. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як запекти цесарку в духовці так, щоб отримати максимально соковитий та ароматний результат.

Як запекти цесарку, щоб була соковита?

Спосіб приготування яким я ділюсь з вами у цій статті не потребує складних інгредієнтів чи багатогодинної підготовки. Все, що вам знадобиться, – це свіжа цесарка, ароматні овочі, трохи вершкового масла й кілька простих спецій. Завдяки поєднанню лимона, часнику та селери птах набуває витонченого смаку, а вершкове масло дарує йому ніжність і золотисту скоринку. Це один із тих рецептів, які легко втілити навіть у будній день, але результат завжди виглядає святково.

⏱ Час приготування: ~1 год 20 хв 🍽 Порції: 4

Вам знадобиться:

• 1 цесарка (вищого гатунку)
• 2 лимони
• 1 голівка часнику
• 50 г вершкового масла
• Пучок зеленої цибулі (можна замінити на ріпчасту
• Пару гілочок селери
• 1 ст. л. паприки
• Оливкова олія та сіль

Кулінарні поради

• Температура. Завжди діставайте птицю з холодильника хоча б за годину до приготування. Це допоможе уникнути різкого перепаду температур і зробить м’ясо ніжнішим.
• Сіль та олія. Не шкодуйте солі – саме вона формує золотисту скоринку, а оливкова олія захищає м’ясо від пересихання.
• Відпочинок після випікання. Дайте цесарці постояти 10–15 хвилин перед нарізанням – це дозволить соку рівномірно розподілитися.
• Ароматний соус. Сік, який утворюється на дні форми, не виливайте – він стане чудовим соусом до м’яса.

Як приготувати цесарку в духовці?

1. Вийміть цесарку з холодильника за годину до запікання.
2. Розігрійте духовку до 180°C.
3. Лимон наріжте шматочками. Усередину птиці покладіть лимон, кілька зубчиків часнику, селеру та половину вершкового масла.
4. Змастіть птицю оливковою олією та обітріть сумішшю солі з паприкою.
5. На дно форми викладіть селеру, лимон і зелену цибулю, зверху – цесарку. Накрийте фольгою й запікайте 30 хв.
6. Тим часом розтопіть другу половину вершкового масла.
7. Зніміть фольгу, змастіть цесарку маслом і запікайте ще 40 хвилин (готовність перевіряйте: із ніжки має витікати прозорий сік).
8. Дайте птиці відпочити 15 хв перед подачею.
   

З чим подавати запечену цесарку?

• Класичний варіант – картопляне пюре з горгонзолою або запечена картопля.
• Легкий гарнір – рис жасмин з кінзою чи кускус.
• Овочевий акцент – салат зі свіжих сезонних овочів або печені овочі.
• Святкова подача – карамелізовані морква чи гарбуз із медом і травами.

Часті питання (FAQ)

📌 Чим відрізняється смак цесарки від курки?
М’ясо цесарки має більш виражений аромат, щільніше за текстурою, але водночас ніжне й соковите.

📌 Чи можна готувати без вершкового масла?
Так, але масло додає м’якості та насиченості. Замінити можна на топлене масло (гі) чи качиний жир.

📌 Чи підходить рукав для запікання?
Так, але шкірка буде менш хрусткою. Якщо хочете золотисту скоринку – розріжте рукав за 15 хв до кінця приготування.

📌 Як зберігати залишки?
У холодильнику до 2 днів. Перед подачею розігрівайте під фольгою, щоб м’ясо не пересохло.

Післяслово.

Цесарка, запечена в духовці, – приклад того, як прості інгредієнти можуть створити елегантну та святкову страву. Готуйте з любов’ю, і ви отримаєте результат, який порадує навіть найвибагливіших гурманів.

Сподобався рецепт … 

Ви можете стати частиною розвитку цього блогу: підтримати його через платформу Buy Me a Coffee. Ваша допомога дозволяє створювати ще більше корисних рецептів, тестувати нові ідеї та ділитися ними з вами безплатно.

👩🏻‍🍳 Натискайте кнопку нижче, щоб підтримати CookItTwice.

Зберігай та друкуй рецепт для своєї кулінарної колекції:

ЦЕСАРКА ЗАПЕЧЕНА В ДУХОВЦІ

Тетяна Сатурміна

Соковита всередині, з ароматними травами та хрусткою скоринкою зовні. Це ідеальна страва для сімейного обіду чи вечері на двох. Хочете дізнатися, як приготувати цесарку так, щоб вона не пересохла і вийшла ніжною, мов ресторанна страва? Тримайте покроковий рецепт:

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 10 minutes mins

Course Вечеря

Cuisine Скандинавська

Servings 4

Ingredients

  

• 1 цесарка вищого ґатунку
• 2 лимони
• 1 голівка часнику
• 50 г вершкового масла
• Пучок зеленої цибулі можна замінити на ріпчасту
• Пару гілочок селери
• 1 ст. л. паприки
• Оливкова олія та сіль

Instructions

 

• Вийміть цесарку з холодильника за годину до готування.
• Розігрійте духовку до 180°C.
• Всередину птиці покладіть лимонні шматочки, кілька зубчиків часнику, стебла селери та половину вершкового масла.
• Змастіть цесарку оливковою олією та добре натріть сумішшю солі й паприки.
• На дно форми викладіть селеру, лимон і зелену цибулю, зверху – цесарку. Накрийте фольгою та запікайте 30 хв.
• 6.Тим часом у маленькій ємності розтопіть другу половину вершкового масла.
• Приберіть фольгу, змастіть цесарку розтопленим вершковим маслом й запікайте ще ~40 хв (до прозорого соку з ніжки).
• Дайте птиці «відпочити» 15 хв, перш ніж розрізати.

Notes

Подавайте з картопляним пюре, рисом чи легким зеленим салатом. А соус із дна форми використайте як ароматну підливку – він неоціненний!

Keyword Птиця, Цесарка