Салат з руколою, редискою та кунжутом

Хрускіт свіжих весняних овочів миттєво повертає до реальності, фокусуючи увагу на моменті “тут і зараз”.

Коротка нотатка від Тетяни

Ритмічне нарізання молодої редиски тонкими слайсами діє краще за медитацію. У такі моменти я фізично відчуваю, як кулінарія працює як інструмент ментального відновлення — механічні рухи леза по дошці допомагають відпустити напругу дня.

Варіації

Додайте жменю підсмажених кедрових горіхів для більш щільної текстури. Замість лимонного соку добре спрацює крапля якісного яблучного оцту непастеризованого бродіння.

Головне про рецепт

Час приготування: 10 хвилин. Порції: 2.

Інгредієнти

• 100 г рукола свіжа
• 150 г молода редиска (4-5 штук)
• 15 г білий кунжут (1 ст. л.)
• 10 г зелена цибуля
• 30 мл оливкова олія extra virgin
• 10 мл свіжовичавлений лимонний сік
• 2 г морська сіль пластівцями
• 1 г свіжозмелений чорний перець

Процес приготування

1. Промийте зелень у великій мисці з холодною водою. Обов’язково просушіть листя в каруселі або на рушнику — волога рукола не зможе утримати заправку.
2. Наріжте редиску напівпрозорими кружальцями. Ніж має бути гострим, щоб зріз вийшов рівним і не випускав зайвий сік.
3. Подрібніть зелену цибулю дрібними кільцями.
4. Викладіть підготовлені інгредієнти у широку тарілку. Збризніть оливковою олією та лимонним соком. Перемішуйте двома великими ложками або руками, підіймаючи листя знизу вгору.
5. Посипте кунжутом, морською сіллю та чорним перцем безпосередньо перед подачею.

Авторські акценти та заміни

• Кунжут розкриється краще, якщо підсушити його на сухій пательні хвилину до легкої золотистості.
• Оливкову олію обирайте з вираженою трав’янистою нотою, вона підкреслить гірчинку зелені.

Часті запитання

• Чому рукола гірчить занадто сильно? Гіркота залежить від сорту та зрілості. Обирайте молоде листя (baby arugula) для більш м’якого профілю.
• Чи можна використовувати іншу олію? Так, лляна або гарбузова олія додадуть нові відтінки, але змінять класичний баланс.
• Шукаєте цей рецепт українською в інших варіаціях? Слідкуйте за оновленнями на платформі.

Функціонал CookItTwice створений для вашого комфорту. Зберігайте вподобані страви у власну колекцію, адаптуйте кількість порцій в один клік та плануйте тижневі меню. А щоб підготовка була без стресу — збирайте необхідні продукти у зручний список покупок та друкуйте його перед походом на ринок.

Тетяна Сатурміна

Салат з руколою, редискою та кунжутом

Хрускіт свіжих весняних овочів миттєво повертає до реальності, фокусуючи увагу на моменті “тут і зараз”.

Приготування 10 minutes mins

Порції: 2

Категорія: Закуска

Кухня: Європейська

Інгредієнти

 

1x2x3x?

• ▢ 100 г. рукола
• ▢ 150 г. редиска
• ▢ 15 г. кунжут
• ▢ 10 г. цибуля
• ▢ 30 мл. олія
• ▢ 10 мл. лимонний сік
• ▢ 2 г. сіль
• ▢ 1 г. перець

Приготування 

1. Промийте зелень у великій мисці з холодною водою. Обов’язково просушіть листя в каруселі або на рушнику — волога рукола не зможе утримати заправку.
2. Наріжте редиску напівпрозорими кружальцями. Ніж має бути гострим, щоб зріз вийшов рівним і не випускав зайвий сік.
3. Подрібніть зелену цибулю дрібними кільцями.
4. Викладіть підготовлені інгредієнти у широку тарілку. Збризніть оливковою олією та лимонним соком. Перемішуйте двома великими ложками або руками, підіймаючи листя знизу вгору.
5. Посипте кунжутом, морською сіллю та чорним перцем безпосередньо перед подачею.

Почати готувати

Нотатки

Кунжут розкриється краще, якщо підсушити його на сухій пательні хвилину до легкої золотистості.
Оливкову олію обирайте з вираженою трав’янистою нотою, вона підкреслить гірчинку зелені.

Вже готували за цим рецептом?

Поділіться враженнями