Класичні деруни – перевірений рецепт, який завжди вдається.
Класичні Деруни: Ідеальний Картопляний Гарнір
Хрусткі зовні, ніжні всередині, з ароматом щойно підсмаженої картопельки — це все про них, улюблені деруни! Без перебільшення, це кулінарний символ української кухні. Готувати їх справжнє задоволення, а смакувати зі сметаною — ще більше. Ділюсь класичним, перевіреним рецептом, який завжди вдається. Гайда готувати!
Час приготування: 30-40 хвилин Кількість порцій: 4-5
Інгредієнти
- 800 г картоплі
- 1 шт. цибулі (середнього розміру)
- 100 г борошна пшеничного
- 4 шт. яєць курячих
- 3-4 ст. л. олії (для смаження)
- сіль
- мелений чорний перець
Покроковий Рецепт Приготування
Крок 1: Підготовка овочів
Картоплю та цибулю ретельно помийте та почистьте від шкірки. Натріть картоплю на дрібній або середній терці — від цього залежить текстура ваших дерунів. Щоб картопляна маса не темніла, натріть цибулю одразу до картоплі. Цибулевий сік уповільнить процес окислення.
Крок 2: Відтискаємо зайву вологу
Це один із найважливіших кроків для отримання хрусткої скоринки! Перекладіть натерту картопляно-цибулеву масу в сито або марлю і добре відтисніть зайвий сік. Чим сухішою буде маса, тим краще деруни триматимуть форму і смажитимуться.
Крок 3: Замішуємо тісто
У глибоку миску перекладіть картопляну масу. Додайте яйця, просіяне борошно, сіль та мелений чорний перець до свого смаку. Ретельно все перемішайте ложкою до отримання однорідної консистенції. Тісто не повинно бути занадто рідким.
Крок 4: Смажимо деруни
Добре розігрійте пательню з олією на середньому вогні. Столовою ложкою викладайте картопляну суміш на пательню, формуючи невеликі оладки. Злегка притисніть кожен дерун ложкою, щоб він став пласкішим — так він краще і рівномірніше просмажиться.
Крок 5: Доводимо до готовності
Смажте деруни приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення золотистої, апетитної скоринки. Вогонь має бути середнім, щоб картопля встигла приготуватися всередині, а скоринка не підгоріла. Готові деруни викладайте на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
Поради для ідеальних дерунів:
- Не готуйте тісто заздалегідь: Картопля швидко темніє, тому замішуйте тісто безпосередньо перед смаженням.
- Температура олії: Переконайтеся, що олія добре розігріта перед тим, як викладати першу партію. Це допоможе створити ту саму бажану хрустку скоринку.
- З чим подавати? Класичний варіант — зі сметаною. Також чудово смакує з грибною підливою, шкварками, свіжою зеленню або навіть слабосолоним лососем.
Смачного! Готуйте з любов’ю, і ваші деруни будуть найсмачнішими.
КЛАСИЧНІ ДЕРУНИ
Ingredients
- 800 г картоплі
- 1 шт. цибулі середнього розміру
- 100 г борошна пшеничного
- 4 шт. яєць курячих
- 4 ст. л. олії для смаження
- сіль
- мелений чорний перець
Instructions
Крок 1: Підготовка овочів
- Картоплю та цибулю ретельно помийте та почистьте від шкірки. Натріть картоплю на дрібній або середній терці — від цього залежить текстура ваших дерунів. Щоб картопляна маса не темніла, натріть цибулю одразу до картоплі. Цибульний сік уповільнить процес окислення.
Крок 2: Відтискаємо зайву вологу
- Це один із найважливіших кроків для отримання хрусткої скоринки! Перекладіть натерту картопляно-цибулеву масу в сито або марлю і добре відтисніть зайвий сік. Чим сухішою буде маса, тим краще деруни триматимуть форму і смажитимуться.
Крок 3: Замішуємо тісто
- У глибоку миску перекладіть картопляну масу. Додайте яйця, просіяне борошно, сіль та мелений чорний перець до свого смаку. Ретельно все перемішайте ложкою до отримання однорідної консистенції. Тісто не повинно бути занадто рідким.
Крок 4: Смажимо деруни
- Добре розігрійте пательню з олією на середньому вогні. Столовою ложкою викладайте картопляну суміш на пательню, формуючи невеликі оладки. Злегка притисніть кожен дерун ложкою, щоб він став пласкішим — так він краще і рівномірніше просмажиться.
Крок 5: Доводимо до готовності
- Смажте деруни приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення золотистої, апетитної скоринки. Вогонь має бути середнім, щоб картопля встигла приготуватися всередині, а скоринка не підгоріла. Готові деруни викладайте на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
Notes
Температура олії: Переконайтеся, що олія добре розігріта перед тим, як викладати першу партію. Це допоможе створити ту саму бажану хрустку скоринку.
З чим подавати? Класичний варіант — зі сметаною. Також чудово смакує з грибною підливою, шкварками, свіжою зеленню або навіть слабосолоним лососем.
Відкрийте для себе маш!
Обожнюєте бобові? Спробуйте ніжний та поживний маш, який готується ще швидше і чудово смакує в салатах, супах та боулах.
Як варити маш?
Читати інструкцію
Боул з машем та лососем
Дивитись рецепт
Залишити відповідь