Стручкова квасоля з мʼятою — не просто гарнір, а витончений акцент на вашому столі. Спробуйте подати її до свинини в медово-гірчичному соусі — смаковий баланс буде бездоганним.
Стручкова квасоля з м’ятою — легкий та освіжний гарнір
Літо — це час простих, яскравих страв, які не потребують складних приготувань, але дивують поєднанням ароматів та текстур. Стручкова квасоля з м’ятою — саме така. Вона хрустка, яскрава, наповнена свіжими цитрусовими нотками та доповнена ароматом м’яти. Це ідеальний гарнір до риби, курки чи свинини в медово-гірчичному соусі (цей рецепт можна знайти на моєму сайті), або як самостійна легка страва для літнього обіду.
У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати стручкову квасолю, щоб вона залишалась соковитою та мала виразний смак. Також розповім, як зберегти її яскравий колір і чому шокування у крижаній воді — ключ до ідеального результату.
Чому варто приготувати стручкову квасолю саме так?
Це швидко: уся страва займає не більше 10–12 хвилин.
Це легко: інгредієнти доступні, але поєднання — елегантне.
Це корисно: квасоля багата клітковиною, фолієвою кислотою, вітаміном С.
Це красиво: страва прикрасить будь-яку тарілку своєю яскраво-зеленою палітрою.
Це універсально: пасує і до м’яса, і до риби, і як самостійна страва.
Інгредієнти на 2 порції
- 250 г стручкової квасолі (свіжої або замороженої)
- 5–6 листочків м’яти (більше — за бажанням)
- 1 ст. л. соку лимона
- 1 ст. л. соку лайма
- 1,5 ст. л. оливкової олії (extra virgin)
- 1 ч. л. кунжутного насіння (білого, чорного або змішаного)
- сіль — за смаком
Покроковий рецепт
1. Підготуйте квасолю. Промийте та обріжте кінчики, якщо використовуєте свіжу. Заморожену попередньо розморожувати не потрібно.
2. Бланшуйте. Закип’ятіть підсолену воду. Варіть квасолю 2–3 хвилини, не більше — вона має бути аль денте: злегка хрусткою, не перевареною.
3. Шокуйте. Одразу після варіння перекладіть квасолю в миску з дуже холодною (ідеально — крижаною) водою. Це зупинить приготування і збереже зелений колір та текстуру.
4. Приготуйте соус. Змішайте в мисці сік лимона, сік лайма, оливкову олію і дрібку солі. За бажанням можна додати мікро-цедру для аромату.
5. Змішайте. Злийте квасолю, додайте до неї соус і подрібнені листочки м’яти. Перемішайте обережно, щоб не пошкодити стручки.
6. Подавайте Перед подачею посипте кунжутом. Страва смачна як у теплому, так і в холодному вигляді.
Корисні поради
- Не переварюйте. Основна помилка — готувати квасолю занадто довго. Вона втрачає колір, текстуру й смак.
- Шокування в крижаній воді — обов’язкове. Це перевірена техніка, яка реально змінює результат.
- Олія має значення. Використовуйте якісну extra virgin — її аромат тут важливий.
- М’ята — не тільки для десертів. Вона створює баланс свіжості й підкреслює лимонну кислинку.
- Кунжут обсмажте. Якщо маєте час — трохи підсушіть насіння на сухій пательні до золотистості. Це відкриє його смак.
З чим подавати
- З м’ясом: особливо добре зі свининою в медово-гірчичному соусі.
- З рибою на грилі або запеченою у духовці.
- З булгуром, кускусом або пшеницею — як частина збалансованого боулу.
- Як основу для літнього салату — просто додайте бринзу, томати чері та цибулю.
Як зберігати
- У герметичному контейнері в холодильнику — до 2 діб
- Подавайте холодною або злегка підігрійте в мікрохвильовці чи на паровій бані
- Заморожувати не рекомендую — структура стручків погіршиться.
Нутрітивна цінність на 1 порцію
| Показник | Значення |
|---|---|
| Калорійність | 120 ккал |
| Білки | 3.2 г |
| Жири | 9.8 г |
| Вуглеводи | 6.5 г |
| Клітковина | 3.9 г |
Часті запитання
Чи можна взяти заморожену квасолю?
Так. Вона вже попередньо оброблена, тож готується за тією ж схемою, просто варіть 1–2 хвилини.
Чим замінити м’яту?
Базилік або зелена меліса — схожий аромат. Але м’ята тут створює дуже характерну свіжу ноту.
Чи підійде соняшникова олія?
Лише в крайньому разі. Краще використовуйте рафіновану оливкову або кунжутну, якщо немає extra virgin.
Заключне слово
Стручкова квасоля з м’ятою — це доказ, що смачно не обов’язково означає складно. Це страва для тих, хто цінує легкість, баланс та сезонний смак. Якщо ви давно шукали рецепт стручкової квасолі, який дійсно “зайде” — збережіть цей і приготуйте вже сьогодні.
А якщо хочете більше поєднань літніх овочів і легкого білка — зазирніть до інших рецептів на сайті, зокрема до розділу «Гарніри» або «Салати».
🔗 Перейти до рецепта свинини в медово-гірчичному соусі
📌 Зберігайте статтю, діліться в соцмережах і готуйте з любов’ю.
СТРУЧКОВА КВАСОЛЯ З МʼЯТОЮ
Ingredients
- 250 г стручкової квасолі свіжої або замороженої
- 6 листочків м’яти більше — за бажанням
- 1 ст. л. соку лимона
- 1 ст. л. соку лайма
- 1,5 ст. л. оливкової олії extra virgin
- 1 ч. л. кунжутного насіння білого, чорного або змішаного
- сіль — за смаком
Instructions
- Підготуйте квасолю. Промийте та обріжте кінчики, якщо використовуєте свіжу. Заморожену попередньо розморожувати не потрібно.
- Бланшуйте. Закип’ятіть підсолену воду. Варіть квасолю 2–3 хвилини, не більше — вона має бути аль денте: злегка хрусткою, не перевареною.
- Шокуйте. Одразу після варіння перекладіть квасолю в миску з дуже холодною (ідеально — крижаною) водою. Це зупинить приготування і збереже зелений колір та текстуру.
- Приготуйте соус. Змішайте в мисці сік лимона, сік лайма, оливкову олію і дрібку солі. За бажанням можна додати мікро-цедру для аромату.
- Змішайте. Злийте квасолю, додайте до неї соус і подрібнені листочки м’яти. Перемішайте обережно, щоб не пошкодити стручки.
- Подавайте Перед подачею посипте кунжутом. Страва смачна як у теплому, так і в холодному вигляді.
Залишити відповідь