ЯК ПРИГОТУВАТИ КАЧИНУ ГРУДКУ СМАЧНО

Качина грудка — це страва, яка поєднує в собі простоту приготування з елегантністю подачі. Вона чудово підійде для тих, хто хоче урізноманітнити мʼясне меню та спробувати щось вишуканіше за звичайну курку. Якщо ви досі не наважувались готувати качку вдома, настав час змінити це. Я розкажу вам, як приготувати качину грудку ідеально — з хрусткою шкіркою, соковитою серединкою та вивіреним балансом смаку.

Чому качина грудка?

Качине мʼясо — ніжне, ароматне, з насиченим смаком. Воно містить:

• багато повноцінного білка,
• залізо та цинк,
• вітаміни групи B.

На відміну від курки, воно залишається рожевим у середині, якщо приготоване правильно, а шкірка — хрустка та ароматна. Все це створює неповторний гастрономічний досвід.

Інгредієнти на 2 порції:

• 1 качина грудка (2 половинки по ~250 г кожна)
• Сіль — до свого смаку
• Чорний мелений перець — до свого смаку

Як приготувати качину грудку смачно — покроковий рецепт:

1. Підготовка:

• Дістаньте качину грудку з холодильника за 15–20 хв до приготування — мʼясо має бути кімнатної температури.
• Шкірку надріжте хрест-навхрест дуже гострим ножем, не зачіпаючи мʼясо. Це дозволить жиру краще витопитися, а шкірка стане хрусткою.
• Посоліть і поперчіть з обох боків. Я зазвичай солю тільки шкірку — так вона стає ще смачнішою.

2. Обсмажування:

• Поставте пательню на середній вогонь. Не додавайте жиру — качина шкірка сама випустить достатньо.
• Викладіть грудку шкіркою вниз на холодну пательню і смажте 6–8 хвилин. Шкірка має стати темно-золотистою і хрусткою.
• Переверніть і обсмажте ще 2 хвилини з боку мʼяса.

3. Запікання:

• Перекладіть грудку у форму для запікання (або залиште у сковороді, якщо вона підходить для духовки).
• Запікайте при 190°C 5–7 хвилин. Якщо хочете більш рожеве мʼясо — вистачить і 5 хвилин.

4. Відпочинок:

• Вийміть мʼясо з духовки, накрийте фольгою і залиште на 7–10 хвилин. Це важливо! Сік рівномірно розподілиться, і мʼясо буде соковитим, а не сухим.

5. Подача:

• Наріжте качку тонкими скибочками. Подайте з улюбленим гарніром — від овочевого пюре до легкого салату.
• Ідеальне доповнення — апельсиновий соус, який підкреслює смак мʼяса.

До качиної грудки також пасуватимуть такі страви:

Поради:

• Не пропускайте етап “відпочинку” мʼяса після запікання. Саме це робить грудку соковитою.
• Не перегрівайте духовку. Надто висока температура може пересушити мʼясо.
• Не забувайте зберігати витоплений жир. Він ідеальний для обсмажування картоплі або коренеплодів.

Підсумок

Смачна качина грудка — це зовсім не складно. Вам потрібно лише трохи уваги та правильна техніка. У результаті отримаєте соковите м’ясо з хрусткою скоринкою, яке підкорить кожного, хто його спробує. Це той самий випадок, коли домашня страва нічим не поступається ресторанній.

Хочеш ще більше смаку? Спробуй подати качку з апельсиновим, гранатовим або ягідним соусом — і кожного разу страва буде розкриватися по-новому.

Відеорецепт як приготувати качине філе

карточка рецепта

ЯК ПРИГОТУВАТИ КАЧИНУ ГРУДКУ СМАЧНО

Тетяна Сатурміна

Качина грудка — це страва, яка поєднує в собі простоту приготування з елегантністю подачі. Вона чудово підійде для тих, хто хоче урізноманітнити мʼясне меню та спробувати щось вишуканіше за звичайну курку. Якщо ви досі не наважувались готувати качку вдома, настав час змінити це. Я розкажу вам, як приготувати качину грудку ідеально — з хрусткою шкіркою, соковитою серединкою та вивіреним балансом смаку.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Course Вечеря, Обід

Cuisine Французька

Servings 2

Ingredients

  

• 1 качина грудка 2 половинки по ~250 г кожна
• Сіль за смакомм
• Чорний мелений перець за смаком

Instructions

 

Підготовка:

• Дістаньте качину грудку з холодильника за 15–20 хв до приготування — мʼясо має бути кімнатної температури.
• Шкірку надріжте хрест-навхрест дуже гострим ножем, не зачіпаючи мʼясо. Це дозволить жиру краще витопитися, а шкірка стане хрусткою.
• Посоліть і поперчіть з обох боків. Я зазвичай солю тільки шкірку — так вона стає ще смачнішою.

Обсмажування:

• Поставте сковороду на середній вогонь. Не додавайте жиру — качина шкірка сама випустить достатньо.
• Викладіть грудку шкіркою вниз і смажте 6–8 хвилин. Шкірка має стати темно-золотистою і хрусткою.
• Переверніть і обсмажте ще 2 хвилини з боку мʼяса.

Запікання:

• Перекладіть грудку у форму для запікання (або залиште у сковороді, якщо вона підходить для духовки).
• Запікайте при 190°C 5–7 хвилин. Якщо хочете більш рожеве мʼясо — вистачить і 5 хвилин.

Відпочинок:

• Вийміть мʼясо з духовки, накрийте фольгою і залиште на 7–10 хвилин. Це важливо! Сік рівномірно розподілиться, і мʼясо буде соковитим, а не сухим.

Подача:

• Наріжте качку тонкими скибочками. Подайте з улюбленим гарніром — від овочевого пюре до легкого салату.

Ідеальне доповнення — апельсиновий соус, який підкреслює смак мʼяса.

Video

Notes

Поради:
Не пропускайте етап “відпочинку” мʼяса після запікання. Саме це робить грудку соковитою.
Не перегрівайте духовку. Надто висока температура може пересушити мʼясо.
Не забувайте зберігати витоплений жир. Він ідеальний для обсмажування картоплі або коренеплодів.

Keyword Качина грудка, качине філе