Цей морквʼяно-гарбузовий салат — справжня знахідка! Він поєднує в собі солодкість гарбуза, свіжість моркви та пікантну кислинку лимонної заправки.

Jump to Recipe Print Recipe

Хрумкий салат з моркви та гарбуза: Вітамінна бомба за 10 хвилин

Шукаєте щось легке, яскраве та неймовірно корисне? Цей морквяно-гарбузовий салат — справжня знахідка! Він поєднує в собі солодкість гарбуза, свіжість моркви та пікантну кислинку лимонної заправки. Завдяки одній простій кулінарній техніці — бланшуванню — овочі залишаються хрумкими, але стають ніжнішими та яскравішими.

Це ідеальний рецепт для швидкого обіду, легкого перекусу або як гарнір до основної страви. Готується миттєво, а виглядає так, ніби ви провели на кухні години. Нумо готувати разом!

Чому ви полюбите цей салат?

Надзвичайно швидко: Весь процес, від нарізки до подачі, займає не більше 10-15 хвилин.
Максимум користі: Гарбуз та морква — це джерело бета-каротину, вітамінів та клітковини. Справжній детокс у вашій тарілці.
Ідеальна текстура: Завдяки бланшуванню овочі хрумкі, але не “дерев’яні”, як це буває з сирою морквою.
Легко для початківців: Рецепт настільки простий, що з ним впорається абсолютно кожен.

Інгредієнти (на 2 порції)

Ось що нам знадобиться для створення цього сонячного дива:

Гарбуз: 150-200 г (найкраще підійде солодкий сорт, наприклад, “Баттернат” або “Мускатний”)
Морква: 1 шт. (приблизно 150 г, велика та соковита)
Свіжа зелень: 1 невеликий пучок (ідеально — петрушка, кріп або кінза, можна мікс)
Оливкова олія: 2 ст. л. (Extra Virgin)
Лимон: ½ шт. (нам знадобиться сік)
Сіль: дрібка
Чорний перець: свіжомелений, до свого смаку

Додатково (дуже рекомендую):

Насіння: 1-2 ст. л. (гарбузове, соняшникове або кунжут)
Мед або кленовий сироп: 1 ч. л. (для балансу смаку в заправці)

Обладнання

Велика терка
Каструля для окропу
Велика миска з крижаною водою
Друшляк або сито
Салатник

Покроковий рецепт: Готуємо ідеальний салат

Крок 1. Натираємо овочі

Почнемо з підготовки. Гарбуз очистьте від шкірки та насіння. Моркву також почистьте. Натріть підготовлені гарбуз та моркву на великій (грубій) терці. Намагайтеся, щоб “соломка” була довгою та рівною — так салат виглядатиме охайніше.

Крок 2. Готуємо крижану “ванну”

Це наш секретний крок для ідеальної текстури. Наповніть велику миску холодною водою та додайте якомога більше кубиків льоду. Відставте її поруч з плитою.

Крок 3. Бланшування (Швидка термообробка)

У невеликій каструлі доведіть до кипіння приблизно 1 літр води. Як тільки вода закипить, обережно перекладіть в неї натерті моркву та гарбуз.

Важливо: Варимо рівно 1-2 хвилини! Нам не потрібно їх зварити, лише злегка пом’якшити та “оживити” колір.

Крок 4. Шокове охолодження

Швидко вийміть овочі з окропу шумівкою або злийте воду через друшляк. Негайно перекладіть їх у миску з крижаною водою. Крижана вода миттєво зупинить процес приготування і збереже овочам їхній яскравий колір та хрумку текстуру. Залиште їх у воді на хвилину.

Крок 5. Просушуємо овочі

Ретельно відкиньте овочі на друшляк або сито. Дайте стекти всій воді. Можна навіть злегка притиснути їх ложкою або промокнути паперовим рушником. У салаті не повинно бути зайвої рідини.

Крок 6. Робимо заправку

Поки овочі стікають, приготуємо заправку. У невеликій піалі змішайте оливкову олію, сік половини лимона, дрібку солі, перцю та (за бажанням) чайну ложку меду. Добре збийте виделкою, щоб соус став однорідним.

Крок 7. Фінальний мікс

Перекладіть добре просушені гарбуз та моркву у великий салатник. Дрібно наріжте вашу улюблену зелень і додайте до овочів. Полийте все нашою ароматною заправкою.

Крок 8. Подача

Акуратно перемішайте салат двома виделками, “піднімаючи” інгредієнти знизу вгору, щоб не перетворити їх на кашу.

Порада: Для додаткової текстури та смаку, злегка підсмажте гарбузове або соняшникове насіння на сухій сковороді (1-2 хвилини) і посипте ним салат безпосередньо перед подачею.

Подавайте негайно, поки овочі максимально свіжі та хрумкі!

Ідеальні поєднання: З чим подавати цей салат?

Цей салат неймовірно універсальний. Його свіжість, легка кислинка та хрумка текстура роблять його ідеальним доповненням, яке «освіжить» багато основних страв. Ось кілька безпрограшних варіантів:

Страви з птиці: Він чудово відтіняє смак запеченої курки, стейків з індички або котлет. А з жирнішою стравою, як-от запечена качка, лимонна заправка салату спрацює на «відмінно», балансуючи смак.
Риба та морепродукти: Подавайте його до запеченого лосося, сібаса або тріски. Свіжість салату ідеально пасує до ніжної текстури риби.
М’ясні страви: Спробуйте як гарнір до свинячих відбивних, буженини або навіть до ситного м’ясного рагу – салат додасть необхідної легкості та яскравості.
Крупи та вегетаріанські страви: Він стане кольоровим доповненням до прісних гарнірів (наприклад, кіноа, кускус, булгур). Також він чудово смакує з овочевими запіканками або ситним кішем.

По суті, цей салат пасує до будь-якої основної страви, де вам хочеться додати свіжості, кольору та приємного хрускоту!

Рекомендовані страви

Питання та відповіді

Чи можна їсти цей салат сирим, без бланшування? Так, звичайно! Це буде просто інший салат, схожий на “коул слоу”. Бланшування робить текстуру гарбуза та моркви ніжнішою, знімає “землянистий” присмак сирих овочів і робить смак більш витонченим.

Що ще можна додати до цього салату? Цей рецепт — чудова база. Спробуйте додати:

Сир: жменю фети або бринзи для солоності.
Горіхи: волоські або кедрові горішки.
Фрукти: кілька тонких скибочок кисло-солодкого яблука.
Білок: відварену курку або креветки, щоб перетворити салат на повноцінну страву.

Як зберігати цей салат? Найкраще з’їсти його одразу. Якщо ви готуєте заздалегідь, зберігайте бланшовані овочі та заправку окремо в холодильнику. Змішуйте безпосередньо перед подачею.

Підсумуємо

Цей морквяно-гарбузовий салат — доказ того, що здорова їжа може бути швидкою, смачною та неймовірно красивою. Спробуйте приготувати його, і нехай ваш день стане трішки яскравішим!

Рекомендовані рецепти з моркви

А які ваші улюблені швидкі салати? Поділіться своїми ідеями в коментарях нижче!

МОРКВʼЯНО-ГАРБУЗОВИЙ САЛАТ

Тетяна Сатурміна

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 5

Cook Time 7

Total Time 12

Course Вечеря, Обід

Cuisine Європейська, Українська

Servings 2

Equipment

Велика терка
Каструля для окропу
Велика миска з крижаною водою
Друшляк або сито
Салатник

Ingredients

Ось що нам знадобиться для створення цього сонячного дива:

150-200 г гарбуза найкраще підійде солодкий сорт, наприклад, “Баттернат” або “Мускатний”
1 шт. моркви приблизно 150 г, велика та соковита
1 невеликий пучок свіжої зелені ідеально — петрушка, кріп або кінза, можна мікс
2 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
½ шт. лимону нам знадобиться сік
дрібка солі
дрібка чорного перцю свіжомелений

Додатково (дуже рекомендую):

1-2 ст. л. насіння гарбузове, соняшникове або кунжут
1 ч. л. меду для балансу смаку в заправці

Instructions