Ваш ідеальний осінній гарнір, в приготуванні якого найважчим є розрізати спагеті гарбуз. Все інше зробить за вас духовка!

Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

Гарбуз спагеті: як приготувати ідеальну овочеву пасту (базовий рецепт)

У світі овочів існують справжні дива, і гарбуз спагеті один із них. На вигляд це звичайний овальний гарбуз блідо-жовтого кольору, але вся його магія ховається всередині. Після запікання його м’якуш за допомогою звичайної виделки легко розпадається на тонкі, довгі волокна, що неймовірно схожі на справжні спагеті.

Це не просто цікавий кулінарний трюк, а й чудова здорова альтернатива традиційній пасті. Гарбуз спагеті має ніжний, злегка солодкуватий смак, який ідеально поєднується з різноманітними соусами.

Чому варто додати гарбуз спагеті до свого раціону?

Здорова альтернатива пасті: Це ідеальний вибір для тих, хто дотримується низьковуглеводної дієти, має непереносність глютену або просто хоче їсти більше овочів.
Джерело вітамінів: Гарбуз спагеті багатий на вітаміни A, C, вітаміни групи B та клітковину, що сприяє гарному травленню.
Низька калорійність: У ньому значно менше калорій та вуглеводів, ніж у звичайних макаронних виробах.
Універсальність: Його нейтральний смак робить його ідеальною основою для десятків страв. Подавайте його з улюбленими соусами, м’ясом, рибою або іншими овочами.

Як правильно вибрати та підготувати гарбуз

Вибір: Шукайте твердий на дотик гарбуз без м’яких плям, тріщин чи подряпин. Колір має бути рівномірним, від блідо-жовтого до кремового. Він повинен відчуватися важким для свого розміру.

Підготовка: Найскладніший етап — розрізати твердий гарбуз. Використовуйте великий, гострий та міцний ніж.

Інгредієнти для базового рецепта (на 2-4 порції)

1 середній гарбуз спагеті (приблизно 1-1.5 кг)
1-2 ст. л. оливкової олії
до свого смаку сіль
до свого смаку свіжомелений чорний перець

Покроковий рецепт запікання гарбуза спагеті

Це найпростіший і найнадійніший спосіб приготувати гарбуз, зберігши його унікальну текстуру.

Крок 1: Розігрійте духовку та підготуйте гарбуз

Розігрійте духовку до 200°C. Ретельно помийте гарбуз. Дуже обережно, за допомогою великого гострого ножа, розріжте гарбуз уздовж навпіл.

Крок 2: Видаліть насіння

За допомогою великої ложки вийміть насіння та волокнисту частину з центру кожної половинки. Має вийти дві чисті “човники”.

Крок 3: Приправте гарбуз

Змастіть внутрішню частину кожної половинки оливковою олією. Рівномірно посипте сіллю та свіжомеленим чорним перцем.

Крок 4: Запікання

Викладіть половинки гарбуза зрізом донизу на деко, застелене пергаментним папером. Запікайте в розігрітій духовці протягом 30-45 хвилин. Час приготування залежить від розміру вашого гарбуза. Він готовий, коли шкірка легко протикається виделкою.

Крок 5: Сформуйте “спагеті”

Обережно дістаньте гарбуз з духовки та дайте йому трохи охолонути, щоб не обпектися. Переверніть половинки зрізом догори. Візьміть виделку і почніть “дряпати” м’якуш від країв до центру. Ви побачите, як вона чарівним чином розпадається на окремі довгі волокна.

Готові овочеві спагеті можна подавати негайно з улюбленим соусом, сиром пармезан, свіжою зеленню або просто з вершковим маслом та часником. Смачного!